RICETTA LINGUE DI PROCIDA
LINGUE DI PROCIDA
Le Lingue di Procida sono un dolce dell’Isola di Procida (in provincia di Napoli), Capitale della Cultura 2022.Se come me fate un salto in questa fantastica isola, vi consiglio di recarvi al “Bar del Cavaliere” dove potrete assaggiare la famosa Frollicella (di cui vi ho parlato nelle mie stories di Instagram) e naturalmente le Lingue di Procida. Si tratta di un dolce da banco, fatto di pasta sfoglia e ripieno di crema al limone, ideale a colazione e/o a merenda. Se per voi la meta è un po’ troppo distante allora potete preparare queste lingue dolci direttamente a casa, così da portare un po’ di trazione procidana anche nella vostra città!
PREPARAZIONE: 20 minuti
COTTURA: 30 minuti
CUCINA: Campana
PORTATA: Dessert
PORZIONI: 4 porzioni
CALORIE: 313 Kcal
INGREDIENTI
LINGUE DI PROCIDA
- 500 gr di Pasta Sfoglia (o 2 rotoli di quella già pronta)
- 4 Tuorli di uova medie
- 1 Albume d’Uovo
- 120 gr di Zucchero Semolato
- 400 ml di Latte
- 50 gr di Farina
- Scorza grattugiata di limone q.b.
PROCEDIMENTO
LINGUE DI PROCIDA
- In un pentolino, fai addensare a fuoco lento lo zucchero, la farina, 3 tuorli, la scorza di limone e lo zucchero, continuando a mescolare. Una volta ottenuto un composto denso e omogeneo, versalo in un recipiente e coprilo con la pellicola.
- Ora stendi il primo rotolo di pasta sfoglia, ricavando dei piccoli ovali di misura 15×8 cm. Fai lo stesso con la seconda sfoglia. Buca gli ovali ottenuti con i rebbi della forchetta. Sui bordi spennella l’albume, e in uno degli ovali stendi un cucchiaio di crema. Fai in modo che non esca dai bordi.
- Ora adagia sopra un altro ovale di sfoglia, avendo cura che i bordi aderiscano bene e siano ben sigillati (l’albume serve da collante). Spennella tutti gli ovali con il tuorlo rimasto e un po’ di latte e spolverizza con dello zucchero. Preriscalda il forno a 200° e inforna le lingue per 20 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata. Sforna e gustale tiepide e croccanti.
CONSERVAZIONE
LINGUE DI PROCIDA
Puoi conservare le lingue di Procida per 1 giorno coperte con pellicola trasparente. Sono ottime da gustare anche fredde.
CONSIGLIO FURBO: Puoi aromatizzare la crema anche con l’essenza di vaniglia, in sostituzione della buccia di limone.
Richiudi bene le tue lingue dolci prima di infornarle, per evitare che la crema fuoriesca durante la cottura.
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