RICETTA AGNELLO CACIO E OVA
AGNELLO CACIO E OVA
L’ agnello cacio e ova + una tradizionale ricetta pasquale abruzzese (Leggi Articolo “A casa della nonna abruzzese”); si tratta di un piatto dal sapore deciso e selvatico, addolcito dalle erbe aromatiche e dalla deliziosa cremina che avvolge il tutto. Una vera prelibatezza, credetemi!
PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 45 minuti
CUCINA: Italiana
PORTATA: Secondo Piatto
PORZIONI: 4 porzioni
CALORIE: 865 Kcal
INGREDIENTI
AGNELLO CACIO E OVA
- 1 Kg di Polpa d’agnello
- 150 gr di Pecorino abruzzese grattugiato
- 100 ml di Vino Bianco secco
- 7 Uova
- 1 rametto di Rosmarino
- Olio Extra Vergine Q.B
- Sale Q.B
- 1 Cipolla dorata
- 1 Foglia di alloro
- 4 Bacche di ginepro
- Pepe Nero Q.B
PROCEDIMENTO
AGNELLO CACIO E OVA
- Per realizzare l’agnello cacio e ova per prima cosa affetta finemente la cipolla quindi taglia a cubetti l’agnello. Scalda l’olio di oliva in una padella e unisci le cipolle.
- Unisci le bacche di ginepro, fai stufare la cipolla a fuoco dolce per 5 minuti. Poi alza la fiamma e unisci l’agnello e gli aromi: il rosmarino, l’alloro e il timo.
- Rosola la carne per circa 5 minuti, aggiungi sale e pepe, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Una volta evaporato l’alcol, versa tanta acqua, fino a ricoprire la superficie della carne.
- Copri con il coperchio e prosegui la cottura a fiamma media per circa 35 minuti. Una volta trascorso il tempo, noterai che l’agnello sarà abbastanza umido, quindi elimina gli aromi con una pinza. In una ciotola sbatti le uova con il pecorino grattugiato.
- Abbassa la fiamma e versate il composto di uova e pecorino. Mescola per pochi minuti a fiamma molto bassa e poi spegni il fuoco quando le uova si saranno rapprese leggermente. Servi il tuo piatto ben caldo e se lo gradisci puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
CONSERVAZIONE
AGNELLO CACIO E OVA
Consiglio di consumare subito la preparazione, in alternativa puoi conservarla in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
CONSIGLIO FURBO: Per rendere ancora più avvolgente il tutto puoi aggiungere del succo di limone alle uova oppure puoi infarinare l’agnello prima della cottura: verrà fuori un fantastico sughetto e la scarpetta non potrà mancare!
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