RICETTA BACCALÀ ALLA LUCANA
BACCALÀ ALLA LUCANA
Oggi siamo in Basilicata e precisamente a Matera: chiunque conosce questa straordinaria città meridionale, ricca di storia e mistero (Leggi Articolo “Alla scoperta di Matera”). Ho deciso di riproporre un secondo piatto che ho avuto il piacere di assaggiare durante il mio weekend a Matera e che mi ha colpito molto. Sto parlando del Baccalà alla Lucana: un piatto semplice ma dal sapore bello deciso.
PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 40 minuti
CUCINA: Italiana
PORTATA: Primo Piatto
PORZIONI: 4 porzioni
CALORIE: 350 Kcal
INGREDIENTI
BACCALÀ ALLA LUCANA
- 800 gr di Baccalà
- 1 Peperone
- 30 gr di Olio Extravergine d’Oliva
- Peperoncino Q.B.
PROCEDIMENTO
BACCALÀ ALLA LUCANA
- Per prima cosa lascia in ammollo il baccalà per circa 24 ore; dopodiché sciacqualo sotto l’acqua corrente. Scottare il baccalà per pochi minuti in acqua bollente. Scolalo, puliscilo e taglialo in pezzi regolari.
- Scaldare l’olio in padella e far le falde di peperone, poi unisci i pezzi di baccalà ed il peperoncino. Lascia dorare il pesce da entrambi i lati cuocendolo per circa 30 minuti. Regola di sale in base al sapore del pesce.
- Quando il tutto sarà cotto, servi su un bel piatto da portata!
CONSERVAZIONE
BACCALÀ ALLA LUCANA
Il baccalà alla lucana va consumato subito, ben caldo.
CONSIGLIO FURBO: diverse sono le ricette in cui il baccalà è il vero protagonista. Puoi provare a sostituire i peperoni gialli, con i peperoni cruschi oppure preparare il baccalà in umido con l’aggiunta di salsa di pomodoro.
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