RICETTA 'E MACCARUNE D'O GRAVUNARO
'E MACCARUNE D'O GRAVUNARO
‘E maccarune d’o gravunaro è un piatto fresco e veloce da preparare, ideale per delle serate in compagnia. Piatto tipico molto antico, questa preparazione prevedeva in origine i maccheroni e non i bucatini; ma la vera domanda è: chi era o gravunaro? Ebbene, era il venditore di carbone, utilizzato per alimentare fuochi e camini delle massaie, che girava per le strade di Napoli. Si pensa che questa ricetta sia nata proprio da una massaia che l’ha preparata per sfamare uno di questi venditori. Per saperne di più (Leggi Articolo “Food e Dialetto“)
PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 15 minuti
CUCINA: Italiana
PORTATA: Primo Piatto
PORZIONI: 2 porzioni
CALORIE: 270 Kcal
INGREDIENTI
‘E MACCARUNE D’O GRAVUNARO
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di Bucatini
- 150 gr di olive di Gaeta
- 2 o 3 alici sott’olio
- 5/6 capperi
- 3/4 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- olio
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
‘E MACCARUNE D’O GRAVUNARO
- Trita insieme con la mezzaluna tre o quattro spicchi d’aglio, il peperoncino, le alici e i capperi fino a far diventare il tutto una pasta omogenea. Versa il preparato in una padella con un misurino d’olio e lascia rosolare lentamente. A parte snocciola le olive di Gaeta e tritale fin quando non ottieni una salsa densa. Versala, poi, nella padella e continua la cottura mescolando continuamente.
- Lessa a parte la pasta, dopo averla scolata al dente mettila nella padella insieme al preparato. Sempre a fuoco lento, fai insaporire avendo cura di mescolare continuamente. Quando il tutto si è amalgamato per bene, spegni il fuoco, impiatta e servi.. Buon appetito!
CONSERVAZIONE
‘E MACCARUNE D’O GRAVUNARO
Come tutti i tipi di pasta va consumato subito e ben caldo.
CONSIGLIO FURBO: se ti piace, puoi aggiungere un pò di tonno oppure qualche pomodorino tagliato a pezzetti
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