RICETTA FERRATELLE
LE FERRATELLE
Di quanto io ami l’Abruzzo e le sue tradizioni ve ne ho già parlato (Leggi Articolo “A Casa della Nonna Abruzzese”), ecco perché oggi voglio continuare su questa scia e proporre un “dolce” davvero insolito. Le ferratelle sono classiche cialde croccanti tipiche abruzzesi, da poter gustare davvero in mille modi. Dall’aspetto simile ai waffle americani, anche in questo caso occorre il ferro ideale per cuocere, che in Abruzzo non manca mai. E’ possibile aromatizzarle con limone, anice, vaniglia o semplicemente accompagnarle con del buon gelato fresco. Insomma, le ferratelle sono davvero versatili. Prepariamole insieme.
PREPARAZIONE: 20 minuti
COTTURA: 2 minuti
CUCINA: Italiana
PORTATA: Dessert
PORZIONI: 18 porzioni
CALORIE: 46 Kcal
INGREDIENTI
LE FERRATELLE
PER CIRCA 18 FERRATELLE:
- 200 gr di Farina 00
- 110 gr di Uova (2 uova circa)
- 100 gr di Zucchero
- 50 gr di Olio di semi
- 4 gr di Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza di limone
PER UNGERE LO STAMPO
- Burro Q.B
PROCEDIMENTO
LE FERRATELLE
- Per preparare le ferratelle come prima cosa versa in una ciotola lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata del limone.
- Monta con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti. Quando avrai ottenuto una consistenza spumosa aggiungi l’olio a filo. Poi unisci la farina.
- Aggiungi il lievito. Lavora sino a completo assorbimento delle polveri per ottenere una consistenza cremosa.
- Scalda sul fuoco l’apposita piastra: spennella entrambi i lati con il burro fuso e sistema al centro un cucchiaio scarso d’impasto, circa 25 g.
- Spalma un po’ nel senso della lunghezza, poi richiudi le due piastre e aiutati con una spatola per eliminare l’eventuale eccesso di pasta fuoriuscito. Cuoci a fuoco basso per circa 50-60 secondi.
- Capovolgi il ferro e cuoci per un minuto anche dall’altro lato. Spostati dal fuoco e stacca delicatamente la cialda. Prosegui in questo modo fino a terminare l’impasto. Lascia raffreddare prima di servire le tue ferratelle.
CONSERVAZIONE
LE FERRATELLE
Le ferratelle si possono conservare per 2 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico.
CONSIGLIO FURBO: sostituisci la scorza di limone con un aroma all’anice, all’arancia o alla vaniglia.
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