RICETTA MARMELLATA DI ARANCE
MARMELLATA DI ARANCE
Oggi siamo in Sicilia, terra di arte, storia, cultura e soprattutto buon cibo. Ho già raccontato le mie origini siciliane (Leggi il mio articolo “Cosa vedere in Sicilia in 8 giorni”) e a tal proposito voglio concentrarmi sulla cucina, partendo però dalla frutta. Si sa, la Terra Sicula offre una notevole varietà di frutta, dal sapore unico, esportata in tutto il mondo. Partiamo allora da un grande classico: le arance di Sicilia. Ricche di vitamina C, piene di succo e perfette per essere spremute: le arance sono un frutto invernale da custodire per tutto l’anno. Ecco perché propongo una marmellata da gustare in una fragrante crostata o su una fetta di pane tostato.
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 40 minuti
CUCINA: Italiana
PORTATA: Dessert
PORZIONI: 500 ml
CALORIE: 70 Kcal
INGREDIENTI
MARMELLATA DI ARANCE
PER 500 ML DI MARMELLATA
- 2 Kg di Arance di Sicilia
- 400 gr di Zucchero
PROCEDIMENTO
MARMELLATA DI ARANCE
- Per preparare la marmellata di arance, inizia dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi, mettendoli a bollire in una pentola con acqua. Nel frattempo pela le arance a vivo, eliminando tutta la parte bianca. Dividi poi la polpa di ciascun arancia a metà.
- Da ogni metà ricava 4 pezzi. Ripeti la stessa operazione per tutte le arance fino ad ottenere 1 kg di polpa di arance. Trasferiscila poi in un tegame e unisci lo zucchero.
- Sposta sul fornello a fiamma media e non appena lo zucchero si sarà sciolto e la polpa avrà iniziato a disfarsi, abbassa la fiamma. Lascia bollire mescolando di tanto in tanto. Utilizzando un termometro per alimenti misura la temperatura della marmellata di arance e non appena avrà raggiunto i 108° spegni il fuoco; ci vorranno circa 40/45 minuti.
- Utilizzando un imbuto, trasferisci la confettura calda nei vasetti, e chiudi con i propri coperchi, stringendo piuttosto energicamente. Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verifica se il sottovuoto è avvenuto correttamente. La marmellata di arance è pronta, attendi qualche giorno prima di gustarla!
CONSERVAZIONE
MARMELLATA DI ARANCE
Conservare la marmellata di arance in dispensa per 5 mesi al massimo. Se il barattolo è stato aperto, conservare la marmellata in frigo e consumarla entro 3 settimane.
Leggi Articolo “Conserve Siciliane” per saperne di più sui passi da seguire per una corretta conservazione e sterilizzazione dei prodotti!
CONSIGLIO FURBO: Provala insieme a dei formaggi a pasta dura, oppure aggiungi un pizzico di pepe e utilizzala per arricchire dei panini: golosità garantita!
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