RICETTA PESCHE DOLCI
PESCHE DOLCI
Nel nostro precedente articolo dedicato alla Sardegna, abbiamo parlato di San Sperate e delle sue famose pesche (Leggi Articolo “Autentica Sardegna“). Le finte pesche dolci all’alchermes sono dolci dal bellissimo impatto visivo, caratterizzati da una morbida pasta biscotto farcita con confettura, crema pasticcera o al cioccolato e bagnate poi nel liquore; infine vengono fatte rotolare in delizioso zucchero semolato. Scopriamo insieme i passaggi per realizzare le pesche dolci.
PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 15 minuti
CUCINA: Italiana
PORTATA: Dessert
PORZIONI: 15 porzioni
CALORIE: 346 Kcal
INGREDIENTI
PESCHE DOLCI
- 100 gr di Burro
- 500 gr di Farina 00
- 3 Uova
- 175 gr di Zucchero
- 16 gr di Lievito per dolci
- 4 cucchiai di Latte intero
- 1 Scorza di limone grattuggiata
- 1 pizzico di Sale
- 750 gr di Crema Pasticcera
- Alchermes Q.B per decorare
- Zucchero Q.B per decorare
PROCEDIMENTO
PESCHE DOLCI
- In planetaria mettere (o in una ciotola, se impasti a mano) la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente, le 3 uova e la scorza di limone grattugiata. Impastare il tutto aggiungendo tanto latte quanto ne servirà per ottenere un impasto piuttosto morbido ma lavorabile con le mani.
- Infarinati le mani e preleva, con un cucchiaio o una spatola, un po’ di impasto con il quale formare delle palline (circa 25 gr l’una) da mettere su una teglia foderata con carta forno, distanziandole di qualche cm l’una dall’altra. Procedere così fino ad esaurimento dell’impasto (circa 28-30 palline).
- Inforna le palline in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. L’impasto, che cuocendo non dovrà colorirsi, darà vita a circa 30 semisfere. Nel frattempo prendi la crema pasticcera e mettetela in una sac a poche. Quando le semisfere saranno cotte, lasciale raffreddare, poi prendi un cucchiaino e scava leggermente al centro di ogni pezzo ottenendo così un piccola conca. Metti la crema nella piccola conchetta al centro di ogni semisfera;
- Unisci le due semisfere per formare una pesca. In una ciotolina versa l’alchermes rosso, mentre in un piattino poni un po’ di zucchero semolato. Immergi ed estrai velocemente le pesche dentro al liquore, falle sgocciolare e passale nello zucchero semolato, quindi poggiale su di un piatto. Poni le finte pesche in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle!
CONSERVAZIONE
PESCHE DOLCI
Questi deliziosi dolcetti si conservano 1/2 giorni in frigorifero.
CONSIGLIO FURBO: Al posto della crema pasticcera puoi utilizzare una confettura a tua scelta o addirittura crema al cioccolato.
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