RICETTA PESTO ALLA SICILIANA
PESTO ALLA SICILIANA
Il Basilico Siciliano, portatore di un’antica leggenda (Leggi Articolo “La leggenda delle teste di moro“) è una pianta intensamente odorosa con foglie ovali di colore verde brillante, piccole e fini, molto diffuso negli orti e nei balconi siciliani fino a qualche decennio fa. Oggi è stato soppiantato da altre varietà, in particolare dal basilico napoletano, ma è ancora possibile trovarlo in commercio. Viene usato per condire insalate o paste ma anche per preparare il pesto siciliano.
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 0 ore
CUCINA: Italiana
PORTATA: Salse
PORZIONI: 4 porzioni
CALORIE: 479 Kcal
INGREDIENTI
PESTO ALLA SICILIANA
- 500 gr di Pomodori ramati
- 150 ml di Olio Extravergine d’oliva
- 1 Spicchio d’aglio
- 50 gr di Pinoli
- 100 gr di Parmigiano reggiano
- 1 Mazzetto di Basilico
- 150 gr di Ricotta Vaccina
- Sale e Pepe Q.B.
PROCEDIMENTO
PESTO ALLA SICILIANA
- Inizia lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, elimina la parte interna e spremili per eliminare i semini e il succo in eccesso. Dopodichè lava le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugale con un panno.
- A questo punto versa i pomodori in un mixer, aggiungi le foglie di basilico lavate e asciugate e in seguito i pinoli.
- Sbuccia uno spicchio di aglio, dividilo a metà e uniscilo al composto assieme al parmigiano grattugiato e alla ricotta. Sale e pepe a piacere.
- Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versa l’olio e aziona il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Puoi, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verifica se necessità ancora di sale e pepe. Ora il pesto alla siciliana è pronto per arricchire e colorare la tua pasta…o anche le tue bruschette (vedi “Consiglio Furbo” in basso!).
CONSERVAZIONE
PESTO ALLA SICILIANA
Se non consumi subito il pesto alla siciliana, conservalo all’interno di un contenitore ermetico (meglio se di vetro) ben coperto in frigorifero per al massimo 2 giorni, oppure puoi congelarlo.
CONSIGLIO FURBO: per provare un sapore diverso puoi sostituire i pinoli con delle mandorle pelate. Un’alternativa alla pasta? Stendi il Pesto alla Siciliana su delle fette di pane bruschettato, sentirai che sapore!
Cosa ne pensi della mia ricetta?
Lascia un commento e fammi sapere la tua opinione! Il tuo parere è importante!
Hai provato a rifarla? Taggami sui social con @cookintravel e sarò felice di condividere la tua storia! Per qualsiasi altro dubbio puoi scrivermi!